ソムリエ試験対策 第29回 フランス 〜 アルザス・ロレーヌ編 〜
こんにちは、ソムリエしんのすけです❗️
いつもご覧くださいましてありがとうこざいます😊
今回は フランス🇫🇷 アルザス・ロレーヌ地方 について解説していきたいと思います🍷
赤字部分は出題率が高い事を示していますので参考にしてください❗️
それでは、今回も最後までゆっくりとご覧ください🤩
フランス北東部の地方で、アルザス地方の東側にはライン川が流れ、西側にはヴォージュ山脈が南北に連なっています。
降雨量はフランスで最も少なく年間降雨量500～600mmです。
日照量が多く乾燥した半大陸性気候です。
単一品種から造られることが多く、品種名をラベルに併記するのが一般的です。
1 主な品種
① 黒ぶどう：ピノ・ノワール
② 白ぶどう：リースリング（生産量最多）、ゲヴュルツトラミネル、ピノ・グリ、ミュスカ/ミュスカ・タルザス、ピノ・ブラン（クレヴネル）
① AOC：アルザス・ヴァン・ダルザス
生産可能色：赤、白、ロゼ
単一品種の場合は品種名を併記します。
複数の品種をブレンドした場合はエーデルツヴィッカーやジャンティを併記することができます。
② AOC：アルザス・グラン・クリュ
生産可能色：白
51のグランクリュがあります。
ぶどうは手摘みが義務で、51番目のリューディはケフェルコプフです。
リースリング、ゲヴュルツトラミネル、ピノ・グリ、ミュスカの中の一つの品種使用が原則です。（リューディとは特級小地区）
Zotzenbergで使用が認められていない品種はミュスカとピノブランです。
例外的にシルバーナーの使用が認められています。
③ AOC：クレマン・ダルザス
生産可能色：発泡ロゼ、発泡白
ロゼはピノ・ノワールのみです。
瓶内二次発酵方式、ティラージュ後9ヶ月以上熟成します。
全アルザスワインの生産量の21％を占めます。
④ AOC：コート・ド・トゥール（ロレーヌ地方）
生産可能色：赤、グリ、白
赤：ピノ・ノワール、グリ：ピノ・ノワールとガメイをブレンドします。
白：オーセロワ、オーバン。
モーゼル（ロレーヌ地方）
赤、白、ロゼ
赤：ピノ・ノワール100％、ロゼ：ピノ・ノワール70％以上、白：ミュラートラガル、ピノ・グリ
引用元：フランスワイン辞典
3 遅摘みワインと粒選り摘み貴腐ワイン
遅摘みワイン：ヴァンダンジュ・タルディブと粒選り摘み貴腐ワイン：セレクション・ド・グラン・ノーブルは上質指定4種類の中の一つの品種を使用します。
ぶどうは手摘みが義務です。
果汁の糖分最低含有量が定められています。
① 糖分最低含有量
品種名：リースリング/ミュスカ
ヴァンダンジュ・タルディブ（遅摘み）
235g/ℓ
セレクション・ド・グラン・ノーブル（貴腐ブドウ）
276g/ℓ
品種名：ゲヴュルツトラミネル/ピノ・グリ
ヴァンダンジュ・タルディブ（遅摘み）
257g/ℓ
セレクション・ド・グラン・ノーブル（貴腐ブドウ）
306g/ℓ
最後までご覧くださいましてありがとうこざいます💮
今回も出題傾向に合わせてかなり圧縮した内容となっていますので重要ポイントを抑えつつ、クイズや問題集を解いていくと覚えやすいと思います😊
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次回は フランス 〜ジュラ・サヴォア地方〜について解説していきたいと思います⭐️
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それでは合格目指して頑張ってください🈴
管理人 しんのすけ
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